La Betterave chioggia

Préférez un légume ferme et lisse, sans taches molles ni racines flétries. Sa peau doit être brillante et ses feuilles vigoureuses si elles sont encore attachées. Nos équipes sélectionnent rigoureusement les produits en France pour vous garantir une fraîcheur optimale à la livraison.

Il est conseillé de brosser soigneusement sa peau sous l'eau pour enlever toute terre, surtout si vous souhaitez la déguster crue. La cuisson permet ensuite de retirer facilement la peau, qui se pèle alors d'un simple frottement.

Râpez-la finement ou taillez-la en très fines lamelles à la mandoline pour apprécier son croquant et ses jolis anneaux. Son goût doux et légèrement sucré s'accommode parfaitement avec des agrumes ou des fromages frais dans une salade.

Elle est originaire de la ville de Chioggia en Italie, où elle est surnommée 'candy stripe beet'. Nous travaillons avec des producteurs français qui cultivent cette variété, en vous assurant une parfaite traçabilité et une récolte à maturité.

Une fois débarrassée de ses feuilles, vous pouvez la conserver jusqu'à deux semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Pour une conservation de plusieurs mois, placez-la dans un endroit frais, sombre et aéré, comme une cave.

Sa douceur naturelle se marie à merveille avec le croquant des noix, la salinité des fromages comme la feta ou la douceur acidulée des agrumes. Essayez-la aussi rôtie avec des herbes aromatiques comme le thym pour un accompagnement gourmand.