L'Ossau-Iraty AOP - 1
L'Ossau-Iraty AOP - 2
L'Ossau-Iraty AOP - 3

L'Ossau-Iraty AOP

Origine France

par pièce (215g) 31,76 €/kg

Labels

AOP
6,83 €

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Au lait de brebis fabriqué dans le Sud-Ouest, sa croûte ambrée cache une pâte fondante, 6 mois d'affinage minimum

DLC minimale
18/12/2022
Conservation
A conserver de +2°C à +6°C
Description

L'Ossau-Iraty laious a une croûte ambrée qui cache une pâte onctueuse aux saveurs de brebis. Son nom fait référence à la vallée de l’Ossau, dans le Béarn, et aux forêts d’Iraty au pays Basque. Il est fabriqué dans le Sud-Ouest au lait pasteurisé de brebis. A déguster à l'apéro avec une confiture de cerises noires.

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

% matières grasses

38.5 %

Croûte consommable

true

Description croûte du fromage

varie du jaune orangé au gris

Description de la pâte

pâte pressée non cuite

Durée d'affinage

minimum 6 mois en cave fraîche

Goût

délicatement typé, avec une légère saveur de noisette et sa texture est fondante.

Le conseil du sommelier

Nous vous conseillons un vin blanc sec comme un bon Béarn Blanc.

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Matocq  - 64800 ASSON

N° d'agrément / estampille sanitaire

FR 64 068 100 CE

Origine du lait

Béarn,Pays-Basque

Race de la brebis

Manech, Basco Béarnaise

Terroir de production du fromage

Pays Basque

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Le conseil du sommelier

Nous vous conseillons un vin blanc sec comme un bon Béarn Blanc.

Origine

France

Poids net

0.215 kg

Dénomination légale

OSSAU IRATY LAIOUS AOP

Liste des ingrédients

Lait de brebis pasteurisé, sel, ferments lactiques, présure, chlorure de calcium

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

450 kcal

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1850 Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

38.5 g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

25 g/100g

Nut.7 - Protéines

25 g/100g

Nut.8 - Sel

2.2 g/100g