L'Ossau-Iraty AOP

Appellation : Fromage AOP du Pays Basque et du Béarn, l’Ossau-Iraty est fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis et affiné au minimum 80 jours, développant une pâte onctueuse et des arômes délicatement fruités.

Type: Pâte pressée non cuite – lait de brebis

Intensité : Doux et équilibré, avec des saveurs lactées au départ qui évoluent vers des notes de noisette et de foin sec en s’affinant.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison au printemps et en été.

Une recette ? Tartines basques : Déposez des tranches d’Ossau-Iraty sur du pain de campagne grillé, ajoutez un filet de miel et quelques noix concassées. Simple et délicieux.

Accords : Parfait avec un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC ou un Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC.

Une anecdote ? Au Pays Basque, l’Ossau-Iraty se déguste traditionnellement avec de la confiture de cerises noires. Un duo sucré-salé qui fait partie des meilleures alliances fromagères.