L'Orange amère

Saveur : Très acidulée et amère, avec des notes florales et épicées.

Texture : Juteuse mais avec une chair plus ferme et une peau épaisse, riche en huiles essentielles.

Saisonnalité : Disponible de novembre à mars, avec un cœur de saison en janvier et février.

Astuce de préparation : Son zeste est idéal pour parfumer les plats, mais sa pulpe est rarement consommée crue en raison de son amertume.

Une recette rapide ? Marmelade d’orange amère : faites cuire des zestes et la pulpe avec du sucre et un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture confite. Parfait sur une tartine ou dans un yaourt.

Conseils de conservation : Se conserve plusieurs semaines à température ambiante et encore plus longtemps au frais.

Une anecdote ? L’orange amère est à l’origine du bigaradier, l’arbre dont sont extraites l’eau de fleur d’oranger et l’huile essentielle de néroli, utilisées en parfumerie et en pâtisserie. Un agrume aux mille facettes !