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L'Olive noire crue

500 g9,99 €/kg

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Origine
Espagne
Puissante et intense, l’olive noire crue dévoile des arômes bruts et profonds, parfaite pour les amateurs de saveurs authentiques.
Détails du produit

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Description

 Saveur : Amère et corsée à l’état brut, elle développe des notes plus douces après préparation.

Texture : Ferme et charnue, avec une belle densité en bouche.

Saisonnalité : La récolte a lieu d’octobre à janvier, avec un cœur de saison en novembre et décembre.

Astuce de préparation : Pour enlever son amertume, laissez-la tremper dans de l’eau renouvelée quotidiennement pendant plusieurs jours, avant de la mettre en saumure ou à l’huile d’olive.

Une recette rapide ? Une fois préparée, mélangez-la avec de l’ail, des herbes et un filet d’huile d’olive pour une tapenade maison en quelques minutes.

Conseils de conservation : Fraîche, elle se conserve quelques jours au réfrigérateur. Après mise en saumure ou à l’huile, elle peut se garder plusieurs mois.

Une anecdote ? Contrairement aux idées reçues, l’olive noire n’est pas une variété différente : c’est une olive verte arrivée à pleine maturité ! Comme quoi, tout est une question de patience.

Informations supplémentaires

Dénomination légale

Olive noire

Conditions de conservation

au réfrigérateur.

Origine

Espagne

Poids net

0.5

Vos questions sur L'Olive noire crue

Comment accélérer la perte d'amertume ?

Incisez légèrement chaque olive avant de la faire tremper dans l'eau froide : l'eau pénètre plus vite. Renouvelez l'eau chaque jour.

Quelle est la différence avec une olive verte ?

Il s'agit simplement du même fruit à un stade de maturation plus avancé. La version noire offre des saveurs plus complexes et une texture plus charnue que sa juvénile homologue verte.

Pendant combien de temps faut-il les faire tremper ?

Plusieurs jours, en général 5 à 7, en renouvelant l'eau quotidiennement. Goûtez-les régulièrement : la durée dépend de leur taille et de l'amertume souhaitée.

Peut-on les utiliser directement après achat ?

Non. Crue, l'olive est trop amère pour être consommée telle quelle : faites-la d'abord tremper plusieurs jours, puis mettez-la en saumure ou à l'huile.

Quelle saumure utiliser pour la conservation ?

Préparez une saumure avec 10 % de sel dans de l'eau, éventuellement aromatisée de laurier ou de thym. Après la phase de trempage, elle permet de les conserver plusieurs mois au frais.