L'Oignon rose de Bretagne Tresse

Saveur : Doux, légèrement sucré, sans la puissance parfois brutale de l’oignon jaune. Le rose de Bretagne développe un arôme subtil, presque floral, qui relève sans dominer.

Texture : Croquante cru, ultra fondante une fois cuit. Ses couches fines et serrées fondent lentement à la cuisson, parfait pour les plats mijotés.

Saisonnalité : La saison est d’août à avril, avec un cœur de saison entre septembre et novembre.

Astuce de préparation : Confit à feu doux avec un peu d’huile d’olive, il devient une base magique pour une tarte fine, une pissaladière ou un burger maison. Comptez 20 à 30 min à feu très doux.

Une recette rapide ? Faites revenir des oignons émincés dans une poêle, ajoutez un filet de miel et un trait de vinaigre balsamique. Servez sur une bruschetta avec ricotta ou fromage de chèvre. Prêt en 15 minutes.

Conseils de conservation : Suspendu en cuisine ou dans un cellier sec et ventilé. La tresse permet une conservation longue, jusqu’à plusieurs semaines.

Une anecdote ? La tresse, c’est plus qu’un look vintage : c’est la technique tradi pour conserver les oignons à l’air libre. Et entre nous, on n’a pas encore trouvé plus déco pour une cuisine urbaine qui a du goût.