L'Oignon rosé de Bretagne

Saveur : L’oignon rosé de Bretagne est réputé pour sa douceur et son absence d’amertume. Il développe des arômes subtils et sucrés, presque floraux, qui le distinguent nettement des oignons jaunes ou rouges classiques.

Texture : Il est croquant à cru, fondant à la cuisson. Sa chair est fine, juteuse et s’effeuille avec délicatesse.

Saisonnalité : La saison est de juin à février, avec un cœur de saison de juillet à novembre.

Astuce de préparation : Il se cuisine facilement : revenu à feu doux, il devient presque confit naturellement. Il se prête aussi très bien à une consommation crue, finement émincé.

Une recette rapide ? Une tarte fine express : pâte feuilletée, oignon rosé émincé, chèvre frais, un trait de miel, 20 minutes au four à 200°C. Parfait pour un dîner sur le pouce avec du goût.

Conseils de conservation : À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité, dans un endroit sec et aéré.

Une anecdote ? Cet oignon fait la fierté de Roscoff, au point d’avoir son AOP et… ses Johnnies, ces Bretons qui le vendaient à vélo en Angleterre. Le genre d’histoire qui donne encore plus de goût à vos plats.