par 2 (780 g)4,99 €/kg
Saveur : Très doux et peu piquant, l’oignon de Toulouges a un goût sucré naturel qui le rend parfait cru comme cuit. Il est particulièrement apprécié pour sa finesse.
Texture : Chair juteuse et tendre, facile à trancher. Il devient fondant et légèrement caramélisé à la cuisson.
Saisonnalité : De mai à août, avec un cœur de saison en juin et juillet.
Astuce de préparation : Cru en fines rondelles dans une salade ou un sandwich, ou revenu à la poêle pour des tartes, quiches ou sauces douces.
Une recette rapide ? Tarte fine express : pâte feuilletée, oignon de Toulouges émincé, un peu de crème, herbes. 20 min au four à 200°C.
Conseils de conservation : À garder au frais, dans un endroit sec et aéré. Plus fragile qu’un oignon sec classique, à consommer dans la semaine.
Une anecdote ? Cultivé à Toulouges, dans les Pyrénées-Orientales, il est chouchouté par les chefs du coin. Comme quoi, les terroirs du sud savent aussi faire dans la douceur.