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L'Epoisses AOP Berthaut
L'Epoisses AOP Berthaut

L'Epoisses AOP Berthaut

5,0

(1 avis)

Pièce (250 g)34,36 €/kg

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Origine
Labels
Appellation d’Origine Protégée (AOP)
DLC
juil.
18
Attention, caractère bien trempé. Ce fromage bourguignon lavé au marc de Bourgogne ne fait pas dans la demi-mesure : pâte fondante, odeur puissante, goût inoubliable.
Détails du produit

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Description

Appellation : AOP Époisses, un fromage de Bourgogne affiné à la main et lavé au marc de Bourgogne. Cette appellation exige un lait de vache local, un affinage en cave humide et un savoir-faire ancestral qui donne à ce fromage son onctuosité et sa puissance.

Type: Pâte molle à croûte lavée – fromage au lait de vache

Intensité : Très puissant. Une croûte orangée au parfum franc, une pâte coulante, presque licencieuse, et une bouche qui mêle des notes salines, animales et lactées.

Saisonnalité : La saison est de mars à décembre, avec un cœur de saison entre mai et octobre.

Une recette ? Glissez-le dans une purée maison bien beurrée, laissez-le fondre doucement, et servez avec une viande grillée. Temps de fusion : 10 min, plaisir maximum.

Accords : Le Vin rouge "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour tenir tête à son caractère, ou Le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP pour une touche plus fraîche.

Une anecdote ? Napoléon III l’adorait, Brillat-Savarin le décrivait comme « le roi des fromages ». Résultat : à l’époque, on le servait même à la cour... sous cloche, pour éviter l’émeute.

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Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Fromagerie Berthaut - 7 Rue du Champ de Foire, 21460 Époisses

Origine des matières premières

France

Origine du lait

France

Terroir de production du fromage

Aucun(e)

Traitement thermique du lait et de la crème

Pasteurisé

Type de lait

Lait de vache

Conditions de conservation

Entre 2 et 8°C

Origine

France

Poids net

0.25kg

Dénomination légale

Fromage au lait pasteurisé de vache

Dénomination légale du fromage

fromage à pâte molle

Liste des ingrédients

LAIT, sel, présure, ferments lactiques (LAIT), marc de Bourgogne

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

1204 kcal

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

291Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

24g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

17g/100g

Nut.7 - Protéines

18g/100g

Nut.8 - Sel

1.8g/100g