L'Avocat long cou

Saveur : Douce et beurrée, sans amertume. L’avocat long cou offre une saveur plus subtile et plus ronde que les variétés classiques, avec une note légèrement sucrée.

Texture : Très fondante et homogène. Peu de fibres, une chair généreuse sur toute la longueur du fruit. Idéal à tartiner ou à trancher.

Saisonnalité : La saison est de septembre à décembre, avec un cœur de saison en octobre et novembre.

Astuce de préparation : Ouvrir en deux dans la longueur, retirer le noyau, saler légèrement et manger à la cuillère. C’est un avocat à déguster presque nature.

Une recette rapide ? Tartare avocat long cou – mangue – citron vert. Le duo douceur-acidité fonctionne parfaitement, prêt en 10 minutes, sans cuisson.

Conseils de conservation : À garder à température ambiante jusqu’à maturité. Une fois mûr, à placer au frais et consommer sous 2 jours.

Une anecdote ? On l’appelle parfois “avocat serpentin” pour sa silhouette improbable. Mais sous son look décalé, c’est l’un des plus doux du panier.