L'Aubergine graffiti

Saveur : Plus douce et moins amère que l’aubergine noire, la graffiti a un goût subtil et légèrement sucré. Elle absorbe bien les saveurs sans les masquer.

Texture : Sa chair est fine, très fondante à la cuisson. Moins spongieuse, elle demande moins d’huile et se tient bien.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : À rôtir en quartiers ou à couper en rondelles pour une cuisson au four ou à la poêle. Pas besoin de la faire dégorger, elle est naturellement douce.

Une recette rapide ? En tranches grillées : huile d’olive, sel, herbes. 10 min à la poêle ou au grill, à servir avec burrata ou en sandwich.

Conseils de conservation : À conserver à température ambiante, pas au frigo. À consommer dans les 3-4 jours après achat.

Une anecdote ? Avec ses rayures violettes et blanches, elle ferait presque oublier qu’on parle d’un légume. Une aubergine au look d’artiste, mais au fond très accessible.