5,0
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pièce (390 g)3,99 €/kg
Saveur : Plus douce et moins amère que l’aubergine noire, la graffiti a un goût subtil et légèrement sucré. Elle absorbe bien les saveurs sans les masquer.
Texture : Sa chair est fine, très fondante à la cuisson. Moins spongieuse, elle demande moins d’huile et se tient bien.
Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.
Astuce de préparation : À rôtir en quartiers ou à couper en rondelles pour une cuisson au four ou à la poêle. Pas besoin de la faire dégorger, elle est naturellement douce.
Une recette rapide ? En tranches grillées : huile d’olive, sel, herbes. 10 min à la poêle ou au grill, à servir avec burrata ou en sandwich.
Conseils de conservation : À conserver à température ambiante, pas au frigo. À consommer dans les 3-4 jours après achat.
Une anecdote ? Avec ses rayures violettes et blanches, elle ferait presque oublier qu’on parle d’un légume. Une aubergine au look d’artiste, mais au fond très accessible.