Les Crevettes entières cuites 10/20 de Madagascar

 Type de poisson : Crustacé sauvage. Ces crevettes entières sont issues de la pêche, avec une belle taille 10/20 qui promet de la chair généreuse.

Intensité : Texture ferme, goût délicatement iodé et légèrement sucré. Une crevette qui a du caractère sans en faire trop.

Saisonnalité : La saison est de septembre à mai, avec un cœur de saison d’octobre à mars.

Une recette rapide ? Direction la plancha : 5 min de cuisson sur feu vif avec un filet d’huile d’olive, une gousse d’ail écrasée et un peu de piment d’Espelette. À servir avec une salade croquante ou du riz.

Une recette pour les grandes occasions ? En raviole ouverte : décortiquer les crevettes, les poêler à l’huile de sésame 3 min, les déposer sur des feuilles de pâte won-ton cuites à la vapeur, avec une mousse d’avocat citronnée. 45 min top chrono, effet waouh garanti.

Accords : Parfait avec Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour sa fraîcheur et ses notes fruitées. À marier aussi avec de la coriandre, de l’avocat, du citron vert ou une sauce thaï légèrement sucrée.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines, faible en matières grasses, source naturelle de sélénium et de vitamine B12.

Une anecdote ? À Madagascar, on les appelle “les crevettes royales”. Pas pour rien : elles ont le goût de l’océan Indien… et un petit côté palace qui les rend irrésistibles.