Les Orecchiette au brocoli et parmesan

Faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
 

Pendant ce temps, détaillez le brocolis en fleurettes et faites-les cuire 5 à 6 minutes à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore bien verts. 

Mixez les fleurettes de brocolis avec l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, la moitié du parmesan, du sel et du poivre. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce onctueuse. 

Mélangez les pâtes avec cette sauce verte bien gourmande. Servez chaud, parsemé du reste de parmesan et accompagné d’un verre de Saint Veran AOP, évidemment avec modération.