Les Linguines Alle Vongole
4portions
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Portion
-
Les Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Coques
- 500 g
- Palourdes
- 500 g
- Linguine
- 400 g
- Ail
- 14 g
- Vin blanc
- 0.5 verre
- Tomates cerises
- 350 g
- Persil plat
- 1 botte
- Sel et poivre
- une pincée
- Huile d'olive
- un filet
- Piment
- 1
La préparation
1
Dans une grande poêle, faites revenir quelques minutes avec un filet d'huile d'olive, une gousse d’ail entière et vos tomates cerises. Option : ajoutez un petit piment rouge frais coupé en fines lamelles puis réservez.
Ail
Tomates cerises
Huile d'olive
Piment
2
Dans la même poêle, faites revenir la deuxième gousse d'ail avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les palourdes, les coques et quelques tiges de persil plat à feu vif pendant 1 minutes. Versez le vin blanc, laissez évaporer puis couvrez sur un feu moyen jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent entièrement.
Séparez les coquillages de leur jus et réservez le jus précieusement. Séparez ensuite la chaire des coquilles de 3/4 des coquillages et réservez.
Coques
Palourdes
Ail
Vin blanc
Persil plat
Huile d'olive
3
Plongez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Prélevez un bol de l’eau de cuisson qui contient de l’amidon et qui va permettre de lier votre sauce avec les pâtes. Égouttez les pâtes 2 minutes avant le temps de cuisson recommandé sur le paquet.
Linguine
4
Dans une grande poêle sur feu vif, ajoutez le jus des coquillages et votre préparation de tomates cerises. Ajoutez vos pâtes à la préparation et ajoutez une louche d’eau de cuisson. Dès que la sauce de vos pâtes s’épaissit, enlevez la poêle du feu et ajoutez vos coquillages et votre persil plat haché. Ajoutez un filet d’huile d’olive, mélangez et servez aussitôt.
Linguine
Tomates cerises
Persil plat
Sel et poivre
Huile d'olive
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Qui pourrait résister à l'authenticité et à la fraîcheur des linguines alle vongole ? Cette recette traditionnelle italienne, classée dans les plats incontournables, promet une escapade culinaire directement depuis votre cuisine. Imaginez la combinaison parfaite des pâtes al dente mélangées à des palourdes fraîchement cueillies, le tout sauté dans une sauce légèrement aillée et parsemée de persil. Une symphonie de saveurs qui éveillera vos papilles !
Les linguines alle vongole, c'est avant tout une histoire de passion et de tradition. Originaire des côtes italiennes, ce plat a traversé les âges, se transmettant de génération en génération. Ce qui rend cette recette si spéciale, c'est sa simplicité combinée à la qualité des ingrédients. Des palourdes fraîches, des linguines de premier choix, et quelques herbes aromatiques suffisent à créer un plat emblématique de la cuisine italienne.
Pour accompagner ce délice, rien de tel qu'un verre de vin blanc sec, qui saura mettre en valeur les saveurs marines des palourdes. Et lorsque vient le temps de conserver les restes, s'il y en a, une simple mise au réfrigérateur dans un contenant hermétique permet de profiter de ce plat encore quelques jours.
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