Le Risotto aux poireaux et lardons avec gratin de légumes rôtis
4portions
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Portion
-
Les Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Riz arborio
- 300
- Poireaux
- 2
- Lardons fumés
- 150 g
- Bouillon de Volaille
- 1000 ml
- Vin blanc sec
- 10 cl
- Parmesan
- 50 g
- Oignon
- 1
- Carottes
- 2
- Courgette
- 400 g
- Poivron
- 1
- Herbes de Provence
- une pincée
- Sel et poivre
- à convenance
- Huile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupe
La préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les légumes en morceaux, disposez-les dans un plat, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez et enfournez pour 30 minutes.
Carottes
Courgette
Poivron
2
Pendant ce temps, émincez l'oignon et les poireaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir l'oignon avec les lardons. Ajoutez les poireaux et laissez cuire 5 minutes. Incorporez le riz et mélangez jusqu'à ce qu’il devienne translucide.
Riz arborio
Poireaux
Lardons fumés
Oignon
3
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en remuant régulièrement. Lorsque le riz est crémeux et al dente (environ 18 minutes), incorporez le parmesan, salez et poivrez.
Servez le risotto bien chaud avec les légumes rôtis en accompagnement.
Bouillon de Volaille
Vin blanc sec
Parmesan
Herbes de Provence
Sel et poivre
Huile d'olive
En savoir plus sur la recette risotto aux poireaux et lardons
Le risotto aux poireaux et lardons est une recette réconfortante et savoureuse, parfaite pour un repas familial. Ce plat d'origine italienne est réputé pour sa texture crémeuse obtenue grâce à la cuisson progressive du riz arborio avec un bouillon parfumé. Ici, les poireaux fondants apportent une douceur végétale qui se marie à merveille avec le goût fumé des lardons et l’onctuosité du parmesan.
Accompagné d’un gratin de légumes rôtis, ce risotto devient un repas complet et équilibré, idéal pour une soirée cocooning. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une touche de crème ou des herbes fraîches comme du persil ou du thym.
Conservez ce plat au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours et réchauffez-le à feu doux en ajoutant un peu de bouillon pour retrouver sa texture onctueuse. Ce risotto est aussi une excellente base pour des variantes : remplacez les lardons par du saumon fumé ou ajoutez des champignons pour une version encore plus parfumée.
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