Le plein de placards
Qui aura la fève ?
Bien manger, tout simplement
Au bureau
Fruits
Légumes
Boucherie
Charcuterie
Poissonnerie
Fromagerie
Crèmerie
Traiteur
Boulangerie
Épicerie Salée
Épicerie Sucrée
Caviste
Boissons
Hygiène & Soins
Entretien & Maison
Bébé
Animaux
Promotions
Anti-gaspi
Boucherie & Poissonnerie
Fromagerie & Traiteur
Épicerie & Boissons
Entretien, Soins & Bébé
Promotions
Le Canard à l'orange
Préparation
25 min
Cuisson
120 min
Portion
6,81 €
Les Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Filet de canard
- 2 pièces
- Orange
- 8
- Fond de sauce volaille
- 1 pièce
- Beurre
- 10 g
- Fleur de maïs
- 1 cuillère à soupe
- Cassonade
- 40 g
- Grand Marnier
- 10 cl
- Poivre
- 1 pincée(s)
- Huile d'olive
- 1 filet
- Vinaigre
- 4 cl
- Vin blanc sec
- 1 verre
Dans votre placard
Grand Marnier
La préparation
1
Dans une casserole, mettez la cassonade et le vinaigre à chauffer.
À l'aide d'une râpe, ôtez les zestes de 4 oranges et réservez. Laissez caraméliser sans remuer. Pressez un litre de jus d'orange. Ajoutez ensuite le jus d'orange pressé. Mélangez et laissez cuire.
Orange
Cassonade
Vinaigre
2
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile et une noisette de beurre. Faites dorer le canard sur toutes ses faces. Enlevez ensuite le canard et ôtez la graisse.
Filet de canard
3
Remettez le canard et déglacez-le au vin blanc. Ajoutez ensuite le mélange sucre, vinaigre et jus d'orange et le fond de volaille. Mélangez et laissez mijoter environ 2h.
Filet de canard
Orange
Fond de sauce volaille
Cassonade
Vinaigre
Vin blanc sec
4
Plongez les zestes d'oranges dans l'eau bouillante puis rincez-les immédiatement à l'eau claire. Égouttez-les et laissez mariner dans le grand Marnier pendant la cuisson du canard.
Orange
Grand Marnier
5
À 15 minutes de la fin de la cuisson du canard, ajoutez les zestes avec le grand Marnier.
6
En fin cuisson, retirez le canard et liez la sauce avec de la fleur de maïs mélangée à un peu d'eau froide. Remettez le canard et servez chaud. Salez, poivrez. C'est prêt, régalez-vous !
Fleur de maïs
Poivre
Bon appétit !
Découvrez un classique de la cuisine française avec notre savoureuse préparation de canard à l'orange, une recette emblématique de la cuisine française qui marie harmonieusement les saveurs sucrées et salées. L'histoire de cette recette remonte au 19e siècle en France. On raconte que la combinaison du canard et de la sauce à l'orange a été popularisée par le chef français Auguste Escoffier. Cette préparation est devenue un incontournable des tables françaises, avec différentes régions du pays apportant leurs propres variations. Retrouvez cette recette ainsi que d'autres délices sucrés-salés sur notre site mon-marche.fr. Plongez dans la tradition culinaire française en découvrant notre canard à l'orange, une expérience gustative qui évoque l'élégance et le raffinement de la cuisine hexagonale. Une révélation pour vos papilles en toute simplicité.
