L’Agneau à l’ail des ours

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les pommes de terre grenaille en deux. Disposez-les dans un plat avec un filet d’huile d’olive, du romarin, du sel et du poivre. Enfournez pour 30 minutes.

Mixez l’ail des ours avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et un trait de citron pour obtenir une sorte de pesto express.  

Faites cuire les haricots verts dans un grand volume d'eau bouillante pendant 12 minutes. 

Dans une poêle bien chaude, saisissez les pavés ’agneau 2 minutes de chaque côté. Enduisez-la ensuite de pesto à l’ail des ours et terminez la cuisson au four 15 minutes à côté des grenailles.  

À la sortie du four, nappez l’agneau d’un filet de miel laissez reposer 5 minutes avant de trancher. Servez avec les pommes de terre rôties et des haricots.