L’Achard de légumes

Préparez les légumes : Épluchez les carottes, l’oignon rouge avec l’épluche-légumes. Détaillez les carottes, le chou blanc, le poivron et l’oignon en fines lamelles. Coupez les haricots verts en deux. Blanchissez les haricots 2 min dans l’eau bouillante, puis rafraîchissez-les dans l’eau glacée pour garder du croquant. 

Faites sauter les épices : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez les graines de moutarde, le gingembre en poudre, puis faites revenir 1 à 2 min jusqu’à ce que les arômes s’exhalent. 

Assemblez : Ajoutez tous les légumes. Faites sauter à feu vif 2 à 3 min, juste pour les attendrir légèrement. Terminez par le vinaigre de cidre, salez et poivrez. Mélangez bien hors du feu. 

Servez à température ambiante ou légèrement frais, avec un verre de Riesling Tradition pour équilibrer le feu des épices tout en fraîcheur.