La Salade rafraîchissante à la mangue et aux lentilles

Faites cuire les lentilles vertes dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 25 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez, passez sous l’eau froide et réservez. 

Pelez la mangue, détaillez-la en jolis cubes. Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau et taillez la chair en dés. Émincez finement l’oignon rouge et le concombre. 

Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies avec la mangue, l’avocat, le concombre, l’oignon rouge et les graines de courge. Arrosez du jus de citron vert, ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez. Remuez délicatement pour enrober le tout. 

Servez bien frais, accompagné du Vin blanc « Saint Veran 2022 cœur de silex AOP » pour un mariage parfait entre fraîcheur, croquant et douceur en bouche.