Name: La Pissaladière niçoise
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Farine; 30 cl Eau; 2 sachets Levure boulangère; 1 kg Oignons; 100 g Filets d'anchois; 250 g Olives; 3 feuilles Thym; 80 g Roquette; 40 g Parmesan; 30 ml Huile d'olive; 5 g Sel; 1 pincée Poivre; pour accompagner Vin blanc; 1 cuillère à soupe Vinaigre; 1 feuille Papier cuisson

La préparation

Matériel nécessaire

Four

Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure.

Farine

Eau

Levure boulangère

Huile d'olive

Sel

Préparez la garniture : Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir à feu doux avec l’huile d’olive et le thym pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Salez et poivrez.

Oignons

Filets d'anchois

Thym

Huile d'olive

Sel

Poivre

Assemblez la pissaladière : Préchauffez le four à 220°C. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Répartissez les oignons confits sur la pâte. Disposez les filets d’anchois en croisillons et placez une olive noire au centre de chaque losange.

Oignons

Filets d'anchois

Olives

Cuisson et service : Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servez chaud, tiède ou froid, accompagné du vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP

Vin blanc

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