La Pissaladière niçoise

Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure. 

Préparez la garniture : Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir à feu doux avec l’huile d’olive et le thym pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Salez et poivrez. 

Assemblez la pissaladière : Préchauffez le four à 220°C. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Répartissez les oignons confits sur la pâte. Disposez les filets d’anchois en croisillons et placez une olive noire au centre de chaque losange. 

Cuisson et service : Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servez chaud, tiède ou froid, accompagné du vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP