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Dessert60 min

La Crème brûlée à la noisette

Name: La Crème brûlée à la noisette
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 200 ml Crème liquide entière; 200 ml Lait entier; 50 g Sucre; 50 g Noisettes grillées; 5 Jaunes d'oeufs; 1 gousse(s) Vanille; 20 g Cassonade

Préparation

15 min

Cuisson

45 min

Portion

Nombre de portions

6portions

Nombre de portions

6portions

Les ingrédients

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 6 personnes

Crème liquide entière: 200 ml
Lait entier: 200 ml
Sucre: 50 g
Noisettes grillées: 50 g
Jaunes d'oeufs: 5
Vanille: 1 gousse(s)
Cassonade: 20 g

Matériel nécessaire

Four

Préchauffez le four à 100 °C et préparez un bain-marie dans un plat allant au four.

Mixez finement les noisettes. Faites chauffer le lait entier et la crème liquide entière, puis ajoutez-y les noisettes et laissez infuser à feu doux 10 min. Filtrez.

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Crème liquide entière

Lait entier

Noisettes grillées

Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre dans un saladier, puis incorporez le mélange chaud noisette-lait-crème.

Crème liquide entière

Lait entier

Noisettes grillées

Jaunes d'oeufs

Versez dans des mini-moules à crème brûlée, faites cuire au bain-marie pendant 45 min. Une fois refroidies, saupoudrez de cassonade brune et caramélisez au chalumeau !

Sucre

Cassonade

Un classique twisté pour les gourmands exigeants

Qui a dit que la crème brûlée devait rester sage ? Ici, on la bouscule un peu, avec des noisettes entières mixées maison qui viennent infuser doucement dans le lait et la crème. Le résultat ? Une texture toujours aussi fondante, mais avec une profondeur de goût grillée et légèrement boisée. C’est simple, chaque bouchée craque, fond, croustille, recommence. De quoi transformer n’importe quel café en mini-moment grand luxe.

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