Pois Mangetout

Saveur : Douce et végétale, avec une légère pointe sucrée, la saveur du pois mangetout évoque la fraîcheur des jeunes légumes de printemps.

Texture : Croquant sous la dent quand il est juste poêlé ou à peine blanchi. Finesse de la gousse, sans fil, qui se mange entière.

Saisonnalité : La saison est d’avril à juillet, avec un cœur de saison en mai et juin.

Astuce de préparation : À sauter à feu vif 3-4 minutes avec un filet d’huile d’olive, ou à blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante pour conserver tout son croquant.

Une recette rapide ? Wok express : fais revenir les pois mangetout avec un peu d’ail, du gingembre frais et une touche de sauce soja. 10 minutes chrono, et c’est prêt.

Conseils de conservation : À conserver au frais, dans le bac à légumes, dans un sac en toile ou en papier pour éviter l’humidité. À consommer rapidement après achat.

Une anecdote ? À l’inverse du petit pois classique, ici, pas de déshabillage nécessaire. Il se mange tout, d’où son nom. Et avouons-le, c’est quand même plus pratique.