Les Yaourts étuvés à la vanille "La Ferme des Peupliers"

"La Ferme des Peupliers" produit en Normandie des Yaourts et desserts gourmands depuis plus de 40 ans. Sur l'exploitation, les pâturages et cultures permettent de nourrir un troupeau de vaches laitières et l'unité de transformation. La transformation de lait est réalisée à l'aide de méthodes artisanales qui, associées à des recettes simples et traditionnelles, confèrent aux yaourts et desserts lactés la saveur et l'onctuosité propre aux produits de tradition. Contrairement aux yaourts brassés, les yaourts étuvés (= à la texture ferme) sont operculés directement après l’ensemencement. A ce stade là, le produit est encore liquide dans le pot (texture équivalente à du lait). Le yaourt est placé dans une étuve à 43°C durant 2h30-3h pour qu’il obtienne sa texture ferme. Il est ensuite refroidit rapidement pour redescendre à 4°C-6°C : il est prêt à être consommé !