Le Shiitaké
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Origine
Douce saveur boisée ressemblant à celle du cèpe
Description
Ce champignon de couche a une chair blanche légèrement acide, dense et fine. Il se mange cru ou cuit mais sans sa tige. Délicieux dans les soupes, les sauces, le riz et les plats asiatiques. Les têtes de shiitake peuvent être panées comme des escalopes.