pièce - 25,49 €/kg
17/07/2023
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Incontournable du plateau de fromages savoyards, fabriqué à la ferme puis sélectionné par les caves d’affinage Jean-Pierre Missilier au Grand-Bornand
Le Reblochon Fermier se reconnaît à sa pastille de caséine verte (comestible), et à son goût typique, qui rappelle la ferme sur laquelle il est fabriqué, deux fois par jour après chaque traite. L’histoire de ce fromage commence il y a plusieurs siècles, dans les alpages de la vallée des Aravis. Les propriétaires terriens (le plus souvent des nobles ou des moines), avaient alors un droit d’ociège sur les paysans. Cette redevance était basée sur la production de lait des troupeaux. Malins, les paysans ne tarissaient donc pas complètement les vaches les jours de contrôle ! Une fois le contrôleur parti, ils effectuaient une re-traite, en patois « re-blocher ». De ce lait particulièrement riche, est né le Reblochon, alors illégal ! Aujourd’hui, les caves d’affinage Jean-Pierre Missilier situées dans la Vallée du Bouchet au Grand-Bornand peuvent sélectionner des Reblochons fermiers et vous les proposer en toute légalité !
Présence de l'allergène "Lait"
oui% matières grasses
30 %Code emballeur
03 - DLC et numéro de lot fournisseur simplifiésCroûte consommable
ouiDescription croûte du fromage
croûte fine, roséeDescription de la pâte
pâte molle à croûte lavéeDurée d'affinage
L'affinage dure 4 à 5 semaines, en cave fraîche et humide, avec lavages.Goût
En bouche, il révèle une saveur délicate et veloutée, relevée d’une fine tonalité de noisette.Le conseil du sommelier
Le reblochon s’associe très bien avec un vin rouge comme le Pinot Noir.Nom et adresse du responsable de la distribution
Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas France
Nom ou raison sociale et adresse du fabricant
Fromages J.P. Missilier - 74450 Le Grand BornandN° d'agrément / estampille sanitaire
FR 74-136-160 CEOrigine du lait
FranceParticularités du fromage (crème, double-crème, triple-crème, fruitier, fermier, bleu)
FermierRace de la vache
AbondanceTerroir de production du fromage
Haute-Savoie et SavoieConditions de conservation
A conserver de +2°C à +6°CLe conseil du sommelier
Le reblochon s’associe très bien avec un vin rouge comme le Pinot Noir.Origine
FrancePoids net
0.5 kgDénomination légale
Reblochon fermier AOP - Le Grand BornandListe des ingrédients
LAIT cru de vache, FERMENTS LACTIQUES, presure, sel.Nut.1 - Energie (kcal/100g)
330Nut.2 - Energie (kJ/100g)
1370 Kj/100gNut.3 - Matières grasses
30 g/100gNut.4 - Acides gras saturés
16.9 g/100gNut.5 - Glucides
0.09 g/100gNut.7 - Protéines
20.8 g/100gNut.8 - Sel
1.5 g/100g