AccueilFromagesRaclettes et fromages à fondreLe Reblochon fermier AOP Le Grand Bornand
Le Reblochon fermier AOP Le Grand Bornand - 1
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Le Reblochon fermier AOP Le Grand Bornand

Origine France

par pièce (500g) 25,49 €/kg

12,75 €

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Incontournable du plateau de fromages savoyards, fabriqué à la ferme puis sélectionné par les caves d’affinage Jean-Pierre Missilier au Grand-Bornand

DLC minimale
01/03/2023
Conservation
A conserver de +2°C à +6°C
Description

Le Reblochon Fermier se reconnaît à sa pastille de caséine verte (comestible), et à son goût typique, qui rappelle la ferme sur laquelle il est fabriqué, deux fois par jour après chaque traite. L’histoire de ce fromage commence il y a plusieurs siècles, dans les alpages de la vallée des Aravis. Les propriétaires terriens (le plus souvent des nobles ou des moines), avaient alors un droit d’ociège sur les paysans. Cette redevance était basée sur la production de lait des troupeaux. Malins, les paysans ne tarissaient donc pas complètement les vaches les jours de contrôle ! Une fois le contrôleur parti, ils effectuaient une re-traite, en patois « re-blocher ». De ce lait particulièrement riche, est né le Reblochon, alors illégal ! Aujourd’hui, les caves d’affinage Jean-Pierre Missilier situées dans la Vallée du Bouchet au Grand-Bornand peuvent sélectionner des Reblochons fermiers et vous les proposer en toute légalité !

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

% matières grasses

30 %

Code emballeur

03 - DLC et numéro de lot fournisseur simplifiés

Croûte consommable

oui

Description croûte du fromage

croûte fine, rosée

Description de la pâte

pâte molle à croûte lavée

Durée d'affinage

L'affinage dure 4 à 5 semaines, en cave fraîche et humide, avec lavages.

Goût

En bouche, il révèle une saveur délicate et veloutée, relevée d’une fine tonalité de noisette.

Le conseil du sommelier

Le reblochon s’associe très bien avec un vin rouge comme le Pinot Noir.

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Fromages J.P. Missilier - 74450 Le Grand Bornand

N° d'agrément / estampille sanitaire

FR 74-136-160 CE

Origine du lait

France

Particularités du fromage (crème, double-crème, triple-crème, fruitier, fermier, bleu)

Fermier

Race de la vache

Abondance

Terroir de production du fromage

Haute-Savoie et Savoie

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Le conseil du sommelier

Le reblochon s’associe très bien avec un vin rouge comme le Pinot Noir.

Origine

France

~ Label AOP

oui

Poids net

0.5 kg

Dénomination légale

Reblochon fermier AOP - Le Grand Bornand

Liste des ingrédients

LAIT cru de vache, FERMENTS LACTIQUES, presure, sel.

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

330

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1370 Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

30 g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

16.9 g/100g

Nut.5 - Glucides

0.09 g/100g

Nut.7 - Protéines

20.8 g/100g

Nut.8 - Sel

1.5 g/100g