Le Livarot AOP

Appellation : Fromage AOP de Normandie, le Livarot est un fromage au lait de vache à croûte lavée, reconnaissable à ses cinq bandelettes de roseau qui lui valent le surnom de "Colonel".

Type: Pâte molle à croûte lavée – lait de vache

Intensité : Puissant et relevé, avec des notes de foin, de cuir et une légère touche épicée qui s’intensifie avec l’affinage.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de saveurs en automne et en hiver.

Une recette ? Tartine normande : Déposez une tranche de Livarot sur du pain de campagne, ajoutez un filet de cidre et passez sous le gril 5 minutes. Un concentré de terroir.

Accords : Sublimé par un Cidre brut artisanal ou un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC.

Une anecdote ? Autrefois, le Livarot était le fromage le plus consommé en Normandie. Il a même failli disparaître avant d’être sauvé par des producteurs passionnés… et tant mieux !