Le Chèvre enrobé d'abricot et poivre de timut

 Description :Un mariage sucré-épicé qui matche à tous les coups. La douceur fruitée de l’abricot vient envelopper un chèvre frais, réveillé par les notes d’agrume du poivre de Timut. Une bouchée, et c’est tout un monde qui s’invite à l’apéro.

Appellation : Ce chèvre est issu d’un savoir-faire artisanal, sans appellation d’origine, mais travaillé avec précision : un caillé doux, moulé à la louche, et affiné juste ce qu’il faut pour conserver sa fraîcheur tout en gagnant en caractère.

Type : Fromage frais – fromage au lait de chèvre

Intensité : Léger et crémeux, il fond en bouche. La douceur lactée de chèvre est relevée par l’abricot moelleux et la touche acidulée du poivre de Timut, qui évoque le pamplemousse.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une préférence pour les beaux jours, entre avril et septembre, où ses arômes fruités sont les plus appréciés.

Une recette ? Glissez-le dans une salade tiède de lentilles vertes avec quelques éclats de noix, des herbes fraîches et un trait de vinaigre balsamique. 20 minutes top chrono.

Accords : Avec un verre de Viognier Pays d'Oc HVE ou le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC, pour souligner la finesse du poivre et la douceur de l’abricot. Ou servez-le avec quelques lamelles de fenouil cru et de l’huile d’olive pour rester dans le ton.

Une anecdote ? Le poivre de Timut, c’est un faux poivre venu du Népal… mais à Paris, il a vite trouvé sa place sur les plateaux de fromage. Comme quoi, même les épices aiment le 11ème.