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Description
Fromage au lait de vache à pâte persillée produit dans les plateaux du Haut-Jura. GEX est inscrit sur la croûte.
La croûte du fromage est fine, sèche, blanche à jaunâtre, légèrement farineuse avec présence éventuelle de petites tâches rougeâtres.
La pâte de couleur blanche à ivoire, est marbrée de moisissures bleu-vert assez pâles, bien réparties dans toute la masse. Elle est douce et très légèrement friable. Son goût est doux, léger, avec une pointe de sel et d’amertume. Le Bleu de Gex développe des arômes lactés, légèrement vanillés ou épicé-rafraichissant, mêlé de notes de champignon.
Informations supplémentaires
Goût
C’est un bleu doux, légèrement salé, goût de champignon.Description de la pâte
PersilléeOrigine
FranceLe conseil du sommelier
Le bleu de Gex se marie bien avec un Château Châlon.Code emballeur
02 - DLC simplifiéeNut.7 - Protéines
22.09g/100gLait de mélange
OuiDénomination légale
BLEU DE GEX HAUT-JURA AOPPrésence de l'allergène "Lait"
ouiNut.8 - Sel
1.46g/100gNom et adresse du responsable de la distribution
Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas France