Le Bleu de Gex AOP du Haut Jura - 1
Le Bleu de Gex AOP du Haut Jura - 2

Le Bleu de Gex AOP du Haut Jura

Origine France

par pièce (250g) 16,99 €/kg

Labels

AOP
4,25 €

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DLC minimale
18/12/2022
Conservation
A conserver de +2°C à +6°C
Description

Fromage au lait de vache à pâte persillée produit dans les plateaux du Haut-Jura. GEX est inscrit sur la croûte.

La croûte du fromage est fine, sèche, blanche à jaunâtre, légèrement farineuse avec présence éventuelle de petites tâches rougeâtres.

La pâte de couleur blanche à ivoire, est marbrée de moisissures bleu-vert assez pâles, bien réparties dans toute la masse. Elle est douce et très légèrement friable. Son goût est doux, léger, avec une pointe de sel et d’amertume. Le Bleu de Gex développe des arômes lactés, légèrement vanillés ou épicé-rafraichissant, mêlé de notes de champignon.

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

% matières grasses

30.7 %

Code emballeur

02 - DLC simplifiée

Croûte consommable

true

Description croûte du fromage

pâle, brossée, légèrement farineuse

Description de la pâte

Persillée

Durée d'affinage

environ 2 mois

Goût

C’est un bleu doux, légèrement salé, goût de champignon.

Lait de mélange

true

Le conseil du sommelier

Le bleu de Gex se marie bien avec un Château Châlon.

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FROMAGERIE de l'Abbaye 01410 CHEZERY-FORENS

Nombre de portions

4

N° d'agrément / estampille sanitaire

FR 69.273.010 CE

Origine du lait

France

Race de la vache

Montbéliarde ou Simmental

Terroir de production du fromage

Haut-Jura / Ain

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Le conseil du sommelier

Le bleu de Gex se marie bien avec un Château Châlon.

Origine

France

Poids net

0.25 kg

Dénomination légale

BLEU DE GEX HAUT-JURA AOP

Liste des ingrédients

LAIT cru de vache, présure, Penicillium roqueforti, ferments, sel, plaques de caséine (LAIT).

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

359

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1414 Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

30.7 g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

20.2 g/100g

Nut.5 - Glucides

0.2 g/100g

Nut.7 - Protéines

22.09 g/100g

Nut.8 - Sel

1.46 g/100g