La Palette fumée sans os

 La palette de porc, également appelée échine de porc, est une partie de la viande de porc découpée à partir de la région de l'épaule de l'animal. Elle se trouve généralement juste au-dessus de la patte avant du porc. La palette de porc est une coupe de viande relativement grasse, mais elle est aussi très savoureuse.

La viande de la palette de porc est souvent utilisée pour préparer des plats mijotés, rôtis ou braisés, car la teneur en gras aide à maintenir la tendreté et à rehausser la saveur de la viande pendant la cuisson lente. Elle est également hachée pour faire de la chaise à saucisse ou utilisée pour la fabrication de produits transformés tels que les saucisses.