La Chanterelle jaune

Saveur : Subtilement fruitée et légèrement poivrée, la chanterelle jaune révèle des arômes délicats qui illuminent les recettes.

Texture : À la fois tendre et ferme, elle garde une belle tenue en cuisson tout en fondant agréablement en bouche.

Saisonnalité : La saison est de juin à octobre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Faites revenir la chanterelle jaune avec un filet d’huile d’olive, une pointe d’ail et du thym pour un accompagnement tout en finesse.

Une recette rapide ? Préparez une omelette gourmande : œufs battus, chanterelles jaunes sautées, et une pincée de ciboulette. Temps total : 15 minutes.

Conseils de conservation : Conservez-les dans un sac en papier au réfrigérateur et consommez-les sous 2 à 3 jours pour préserver leur fraîcheur.

Une anecdote ? Recherchée depuis l’Antiquité, la chanterelle jaune était un mets royal, prisée pour sa couleur éclatante autant que pour ses saveurs exquises.