L’Omelette aux champignons

Préparez les légumes : nettoyez les champignons puis émincez-les finement. Ciselez le persil frais. 

Lancez la cuisson : faites fondre le beurre dans une poêle chaude. Ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez-les dorer 5 min à feu moyen. 

Préparez l'appareil à omelette : dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, du sel, du poivre, puis incorporez le persil ciselé.

Assemblez et servez : versez la préparation sur les champignons dans la poêle. Laissez cuire 4 à 5 min à feu doux, jusqu’à obtenir une texture légèrement baveuse. Servez bien chaud avec de la mâche !