La Salade boulgour falafel

Préchauffez le four à 200 °C. Dans un saladier, écrasez les pois chiches à la fourchette avec le cumin, du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et un peu de zeste de citron confit. Façonnez en boulettes et déposez-les sur du papier de cuisson certifié. Enfournez 10 min. 

Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet. Pendant ce temps, épluchez la carotte, le concombre et l’oignon rouge. Râpez la carotte, coupez le concombre en dés et l’oignon en fines lamelles.
 

Mélangez dans un grand saladier le boulgour cuit, les légumes et les falafels dorés. Préparez une sauce en mélangeant le yaourt grec, la menthe ciselée, un filet d’huile d’olive et un peu de sel. 

Servez la salade bien fraîche, nappée de sauce, avec un verre de Chablis AOC pour rehausser ses notes végétales sans masquer ses épices.