Les Légumes Racines

Cette famille regroupe des plantes potagères dont la racine constitue l’aliment principal. Nombre de végétaux recèlent en effet des trésors de bienfaits dans leurs racines.

Certains, comme la carotte et le radis, nous sont très familiers. D’autres, comme le navet ou le céleri rave, sont injustement considérés comme des légumes tristes et quelque peu dédaignés.

Les légumes racines sont pourtant tous doués de vertus diététiques incontestables et de grandes ressources gustatives. Gorgés de fibres, de sels minéraux et de vitamines, ils ont pour point commun d’être excellents pour la santé.

De par la diversité des variétés cultivées, on trouve sur les étals des légumes racines toute l’année. Crus ou cuits, ils trouvent leur place au printemps et en été dans des salades ou des assortiments de crudités. En automne et en hiver, ils contribuent à réchauffer les corps, dans des soupes nourrissantes ou des ragoûts.

Certains de ces légumes sont dédaignés depuis des décennies, car associés à des périodes de pénurie en temps de guerre. Cette ingratitude envers eux est d’autant plus injuste que c’est précisément en raison de leur grande résistance et leur capacité de conservation qu’ils ont pu nourrir opportunément les populations.

Mon-marche.fr consacre d’ailleurs un espace de vente spécifique à ces « légumes anciens », afin de réparer l’injustice faite à ces plantes potagères victimes de mauvaise réputation.
Beaucoup de recettes montrent que ces malaimés ont même leur place dans des diners fins et des repas de fêtes.

 

Les Carottes Blanches

"les 500g", Cat.1, Cat. I, France
1.4 € (2.80€/kg)
"le kilo",Cat.1, Cat. I, France
2.81 € (2.81€/kg)
"les 2kg", Vrac, Cat.1, Cat. I, France
5.62 € (2.81€/kg)
Le prix au colis, le colis de 5kg, Vrac, Cat.1, Cat. I, France
14.05 € (2.81€/kg)
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Contre saison

Les Carottes avec Fane

"La botte",Cat.1, Cat. I, France
2.1 € (2.10€/unité)
"Les 2 bottes",Cat.1, Cat. I, France
4.2 € (2.10€/unité)
"Le prix au colis", le colis de 12 bottes,Cat.1, Cat. I, France
25.18 € (2.10€/unité)
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Contre saison

Les Navets Ronds

"Les 500g",Cat.1, Cat. I, France
1.19 € (2.38€/kg)
"Le kilo",cat.1, Cat. I, France
2.39 € (2.39€/kg)
Le Prix au colis , le colis de 5kg,cat.1, Cat. I, France
11.97 € (2.39€/kg)
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Haute saison

Le Rave Botte

L'unité, Cat. I, France
2.3 € (2.30€/unité)
Le prix au colis, le colis de 8 unités, Cat. I, France
18.42 € (2.30€/unité)
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Haute saison

Le Salsifis

les 500g",Cat.1, France
2.92 € (5.84€/kg)
Le kilo,Cat.1, France
5.83 € (5.83€/kg)
Le prix au colis, le colis de 5kg, Cat.1, France
29.18 € (5.84€/kg)