Les Fromages de Chèvre

C'est avec l'invasion Arabe du VIII ème siècle que les chèvres s'installèrent définitivement  en Poitou, mais même  dans les régions où le cheptel caprin est le plus important, on trouve souvent de petits élevages fermiers.  


Le fromage de chèvre est plus rare que celui de vache. 
Par ailleurs, Il en faut huit litres pour fabriquer un seul kilogramme de fromage.


Il est donc "mathématiquement" plus cher.


Daniel Rigattieri
, est un ancien de la Sodilait. il a repris la fermette Montorgueil en 1998 mais  a gardé de son séjour de 2 années dans les Deux Sèvres des accouintances avec des producteurs locaux auprès desquels il se fournit encore aujourd'hui.