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Soupe de patates douces au lait de coco

Faites revenir un oignon émincé, un peu de gingembre moulu, une tige de citronnelle,  600g de patates douces et 800g de carottes préalablement épluchés et coupés. Couvrez le tout de bouillon et laissez cuire 35 minutes. Une fois cuits, ôtez la citronnelle et ajoutez le lait de coco et de la coriandre. Mixez et dégustez ! 

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