L'Abricot gros

Fruit délicat à la peau veloutée, à la chair charnue et parfumée. Il se déguste nature, en coulis ou en clafoutis. Nos abricots sont prêts à être consommés.

Comme le pêcher, l’abricotier sous sa forme sauvage serait originaire de Chine. Il lui a fallu parcourir une longue route à travers le monde et l’histoire pour s’enraciner durablement chez nous. Introduit en France dans le Roussillon vers le XIIe siècle via l’Espagne, il aurait parallèlement été amené d’Italie vers le Val de Loire puis la Provence trois siècles plus tard. Ce n’est qu’au XVIIIe siècle que sa culture a commencé à se développer réellement. Le jardinier la Quintinie, qui en cultivait dans les jardins royaux de Versailles a, semble-t-il contribué à son extension au XVIIe siècle.

Ce fruit symbole de l'été ne livre le meilleur de lui même que dégusté à pleine maturité durant sa saison de production. Parmi les fruits les plus riches en carotène ou provitamine A, l’abricot contiendrait des antioxydants qui ont un rôle protecteur pour l’organisme. Il recèlerait de nombreux oligoéléments, en particulier une proportion notable de potassium,. et comporte de la pectine qui donne son moelleux à sa chair. Son amande, c’est ainsi qu’on appelle son noyau, est reconnu pour ses vertus thérapeutiques. 

L’abricot se conserve à température ambiante, car le froid atténue sa saveur. Plus que tout autre fruit de saison, l’abricot a besoin d’attentions pour donner pleinement son goût.