
Le curry est un mélange d’épices découvert par les anglais en Inde. Les indiens le nomment massala mais il est connu sous bien d’autres appellations.
Mélange d'herbes aromatiques et d'épices, il peut nécessiter un grand nombre d'espèces différentes : piment, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, cardamome, cannelle…
À l’origine, le poulet au curry est donc indien, mais la popularisation de cette épice à travers le monde a rendu ce plat multinational.
D’origine asiatique, exotique (Antilles), indienne ou orientale, ce plat offre une variété de recettes toutes plus appétissantes les une que les autres. Chaque pays y a apporté son savoir-faire culinaire et ses produits locaux.
Elaboré à base de poulet, de curry et d’oignons, ce mets offre également des variantes très alléchantes, mêlant ainsi des saveurs sucrées/salées et associant fruits et féculents.
Les variantes les plus courantes consistent en l’apport de lait de coco, citron vert, noix de cajou, fruits secs ou frais.
Il s’accompagne volontiers de riz (le plus couramment), mais aussi de légumes verts ou encore de compotes de fruits frais (bananes, fruits exotiques,…).


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