
Bar pour les uns, loup pour les autres, ce poisson réputé se distingue par une chair ferme au goût délicat.
Le bar se cuisine le plus souvent entier, grillé, au four ou poché. La recette la plus célèbre qui lui est associée est celle du bar en croute de sel, un mode de préparation idéal pour révéler ses qualités gastronomiques. Les bars de petite taille se prêtent fort bien à une cuisson vapeur ou en papillote.
Mon-marche.fr vous propose des pièces de différentes tailles, petit ou moyen calibre. Le prix au poids est proportionnel à leur taille : les gros poissons étant plus rares, ils sont aussi plus chers.
Bien que la chair du bar d’élevage soit plus grasse que celle du bar sauvage, c’est un poisson maigre. Sa faible teneur en lipides, sa richesse en protéines et en vitamine B1 en font un aliment très diététique.
Il présente aussi l’avantage de comporter peu d’arêtes.
Le Bar est appelé loup dans les régions méridionales, car il est réputé pour être un redoutable chasseur, un prédateur de sardines et de crustacés. Reconnaissable à sa forme élancée et à sa couleur argentée, il peut atteindre jusqu’à 1 mètre de long.


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