
Les bulots, appelés aussi buccins, sont des coquillages très populaires sur les côtes normandes.
Ils se dégustent le plus souvent froids, simplement accompagnés d’une mayonnaise maison légèrement persillée ou d’un aïoli.
Les bulots sont parfois mêlés à d’autres fruits de mer dans des salades, des fricassées, des tartes et autres préparations aux saveurs marines. On peut également les préparer farcis à la manière des escargots. On utilise d’ailleurs fréquemment une fourchette à escargot pour extraire le bulot de sa coquille.
Les bulots proposés ici son déjà cuits, prêts à être consommés.
Les bulots vivent sur des fonds sablonneux à faible profondeur. Il sont pêchés au casier dans les eaux froides de l’Atlantique et de la Manche.
Sur le littoral français, la pêche au bulot est aussi une activité de loisir couramment pratiquée par les populations locales. Elle se pratique à pied, principalement lors des grandes marées.


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