
Le Selles-sur-Cher est un fromage français fabriqué en Sologne, issu du village éponyme.
Petit fromage à base de lait de chèvre entier cru, à pâte molle et à croûte fleurie, d'un poids moyen de 150g.
Il est caractérisé par sa pâte molle de couleur blanche et ferme, sa croûte, très fine, naturelle bleu foncé cendrée à la poudre de charbon de bois, et sa forme tronçonique très plate à bords biseautés, dont le diamètre n'excède pas 9,5 cm.
Il bénéficie d'une AOC, faisant partie des sept fromages au lait de chèvre possédant cette qualification.


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