Cette variété bien en chair aux courbes généreuses est une référence dans l’univers de la tomate.
Réputée pour son arôme et ses qualités gustatives, la tomate « cœur de bœuf » doit son nom à ses rotondités inégales.

Cette bonne grosse tomate se révèle aussi savoureuse crue que cuite. Sa chair ferme et juteuse est excellente en salade. Mariée à l'ail, au basilic et autres plantes aromatiques, elle se cuisine avec bonheur pour accompagner des pâtes ou des plats de viande. Elle se prête également à des recettes de tomates farcies.

CUISINER LES TOMATES
En cuisine, la tomate démontre un caractère particulièrement facile. Elle s’entend à merveille avec tous les autres légumes, s’intègre sans chichi à toutes les cuisines du monde. La tomate coeur de boeuf n'y fait pas exception. 
Mise dans les mains du pire cuistot, la tomate persistera à démontrer ses qualités.

Mon-marche.fr vous livre quelques modestes conseils culinaires:

Pour des tomates farcies moelleuses et de belle allure:
- Evidez votre tomate du côté opposé à son pédoncule : elle sera plus stable pendant la cuisson.
- Donnez à son chapeau une forme conique en le découpant en biais. Ainsi, celui-ci s’ajustera parfaitement et restera en place.
- En fonction des ingrédients dont vous disposez, évitez les farces composées seulement de chair à saucisse, celle-ci étant souvent trop grasse. Choisissez du veau haché, ou un mélange porc boeuf, votre farce sera plus savoureuse.

Autre conseil, conservez la pulpe que vous avez retirée de vos tomates pour en faire une sauce.

Pour vos sauces à base de tomates fraîches :
- Ajoutez à mi-cuisson une ou deux cuillérées de concentré de tomates. Il amplifie à la fois le goût et l’apport en lycopène, ce carotène très bénéfique que recèle la tomate.

- Si vous souhaitez atténuer l’acidité naturelle de vos tomates, ajoutez à la sauce un peu de sucre en poudre en début de cuisson.

- Pour déguster vos tomates en salade, mon-marche.fr vous conseille de les agrémenter d’un simple filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic. Pour les inconditionnels de la traditionnelle vinaigrette, mettez sur la table une petite bouteille de vinaigre.