
Très reconnaissable à sa robe rouge, la Roseval est une variété de taille moyenne à la personnalité très affirmée. Ses signes distinctifs : la couleur de sa chair jaune marbrée de rose, sa saveur douce et fruitée, sa fermeté qui lui confère une bonne tenue à la cuisson.
Toutes ces qualités la destinent à une cuisson vapeur, une préparation en salade ou une poêlée de pommes sautées.
Comme toutes les variétés à chair ferme, la roseval se montre savoureuse et très présentable cuisinée en gratin.
LES ORIGINES DE LA ROSEVAL
Produit du terroir breton, la Roseval a été créée en 1950. Elle est née du croisement de deux variétés qui lui ont donné son identité : la Rosa, variété française à peau rouge, et la Vale. Elle-même a été croisée pour donner naissance à une nouvelle variété de même couleur nommée « Chérie ».
De récolte tardive, la Roseval connait une production importante.
LES VERTUS DE LA POMME DE TERRE
Source importante de glucides, principalement sous forme d’amidon, la pomme de terre fournit aussi des protéines, des vitamines, ainsi que des fibres. Elle recèle en particulier de la vitamine C ; dans des proportions variables selon les variétés, des vitamines B, des minéraux et oligo-éléments, parmi lesquels du potassium, du magnésium, du fer, du calcium et du phosphore.
Contrairement aux idées reçues, son apport calorique est très modéré. En effet, la pomme de terre est en grande partie constituée d’eau et a une teneur en lipides insignifiante. De ce fait, la pomme de terre a toute sa place dans une alimentation équilibrée et figure même au menu de régimes hypocaloriques.


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