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Mes légumes
-Le Potager du Vexin
• Le Mini Panier Maraîcher
• Le Panier Maraicher
• Le Maxi Panier Maraîcher
• La Batavia Verte
• La Betterave crue
• Les Blettes
• Le Choux Rouge
• La Ciboulette
• Les Epinards en Branche Maraichers
• La Feuille de Chêne Verte
• La Laitue
• Les Navets Nouveaux
• Le Persil Plat
• La Pomme de Terre Charlotte
• Le Radis Blanc
-Les Champignons et Truffes
• Les Champignons de Paris
Les Chanterelles
• La Morille
• Le Pied Bleu
• Les Pleurotes
• La Trompette
Les Champignons séchés
-Les Choux
• Les Brocolis
• Le Chou Blanc
• Le Chou-Fleur
• Le Chou Rave
• Le Chou Rouge
• Le Chou Vert
-Les Herbes
• L'Aneth
• Le Basilic
• Le Bouquet Garni
• Le Cerfeuil
• La Ciboulette
• La Coriandre
• L'Estragon
• La Menthe
• L'Oseille
• Le Persil Frisé
• Le Persil Plat
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Le Thym
-Les Oignons, Ails & Echalotes
• L'Ail Blanc
• L'Ail Violet
• L'Echalote
• L'Oignon Blanc
• L'Oignon Doux des Cévennes
• L'Oignon Jaune
• Les Oignons Rouges
• Les Petits Oignons Primeurs
-Les Légumes Anciens
• Le Potiron
• Le Topinambour
-Les Légumes Racines
Les Betteraves Cuites
• Les Carottes
• Les Carottes avec Fane
• Le Céleri Rave
Le Gingembre
• Le Navet Long
• Le Radis Noir
• Les Radis Roses
-Les Pommes de Terre
• La Charlotte
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• La Roseval
-Les Salades
• La Batavia
• Le Cresson
• Les Pousses d'Epinard
• La Feuille de Chêne Blonde
• La Feuille de Chêne Rouge
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• L'Iceberg
• La Laitue
• La Lolo Rossa
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• Les Tomates Cerise en Grappe
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-Les Autres Légumes
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• Les Asperges Vertes
• Les Asperges Blanches
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• Les Avocats
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• Le Céleri Branche
• Les Concombres
• Les Courgettes
• Les Endives
• L'Epinard en Branche
• Le Fenouil
• Les Haricots Verts
• Les Navets Ronds
• Les Petits Pois
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• Les Pois Gourmands
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• Les Poivrons Verts
• Le Soja
-Les Légumes Exotiques
Les Piments Rouges
Les Piments Verts
Légende
Début de saison
Haute saison
Fin de saison
Contre saison
Description et conseil
Cultivés en pleins champs, nos choux rouges maraîchers sont produits dans le Vexin, en Ile-de-France. ils ont développé leurs arômes sur ces riches terres, bénéficiant du savoir-faire traditionnel de l'exploitation familiale conduite par Christophe Coisnon.
Le chou rouge vous permet de jouer avec les saveurs et les couleurs. Au gré de votre inspiration, il se prête avec bonheur à une infinité de préparations, trouvant sa place dans des plats d’hiver revigorants comme dans des salades rafraichissantes.
Mon marché.fr, vous propose différentes variétés de choux au fil des saisons. Leur point commun : des vertus diététiques incomparables.
LES VERTUS DU CHOU ROUGE
Comme ses congénères vert ou blancs, le chou rouge a de nombreuses vertus diététiques. Source de manganèse, de vitamine C, de vitamines B1 et B6, il est riche en fibres et en minéraux, tout en affichant une teneur calorique réduite.
Le chou doit sa réputation de légume populaire à sa grande résistance au froid, une qualité qui lui permet de remplir les marmites depuis des siècles. Sur le plan agro- alimentaire, il est connu pour être un des végétaux cultivés les plus productifs au mètre carré.
CUISINER LE CHOU ROUGE
Finement émincées pour être consommées crues, ses feuilles craquantes permettent de composer des salades rafraichissantes.
Braisé, bouilli, cuit à la vapeur, il se prête volontiers à des mélanges sucré-salé -il est fréquemment associé à la pomme, pour accompagner viandes et poissons. Sa saveur légèrement sucrée s’associe bien à celle du gibier, en particulier le sanglier.
Sa couleur pourpre a la particularité de virer au bleu lors de la cuisson. Vous pouvez ainsi vous amuser à servir à vos invités une délicieuse soupe bleue !
Le cœur du chou, souvent retiré du fait de sa dureté, peut être émincé et utilisé pour réaliser un bouillon.
Pour conserver au chou sa belle couleur rouge, mon marché.fr vous livre quelques conseils : préparez-le en utilisant un couteau inoxydable ; ajoutez à l’eau de cuisson quelques gouttes de vinaigre ou de citron.
Le chou rouge se conserve plus longtemps que les autres variétés de choux.
LES VARIETES DE CHOUX
Bien qu’issues d’un ancêtre commun dans la grande famille des crucifères, les différentes variétés de chou ont chacune des caractéristiques marquées. Pommés, cabus, frisés, pointus, à fleurs, à feuilles lisses ou gaufrées, ils se déclinent sous des formes et des couleurs variées.
Le chou rouge est un légume hivernal qui se développe sur des sols bien fertilisés et humides. C'est une plante saisonnière, semée au printemps et récoltée en automne.
LE CHOU DANS L’HISTOIRE
Originaire de l'ouest de l'Europe, le chou a gagné le bassin méditerranéen durant l'Antiquité.
Les Grecs avaient pour usage de croquer une feuille de chou, censée combattre l’ivresse, avant de s’abandonner aux excès d’un banquet.
Il était aussi, semble-t-il, symbole de fertilité, servi en soupe aux jeunes mariés à l’issue leur nuit de noces. Une tradition qui serait à l’origine de la légende des bébés naissant dans les choux.
Très populaire dans les campagnes européennes, cette plante potagère n'en fut pas moins appréciée des rois, servie en particulier à la table de Louis XIV. Le jardinier royal La Quintinie avait en effet réservé une bonne place à plusieurs variétés de choux dans le potager du Roi.
De tout temps, on a reconnu au chou des vertus curatives. Au Moyen-âge, on le surnommait «Médicament du pauvre ». Au XVIIIe siècle, on en nourrissait les marins en route vers les Amériques, afin de les protéger du scorbut.
Le chou rouge vous permet de jouer avec les saveurs et les couleurs. Au gré de votre inspiration, il se prête avec bonheur à une infinité de préparations, trouvant sa place dans des plats d’hiver revigorants comme dans des salades rafraichissantes.
Mon marché.fr, vous propose différentes variétés de choux au fil des saisons. Leur point commun : des vertus diététiques incomparables.
LES VERTUS DU CHOU ROUGE
Comme ses congénères vert ou blancs, le chou rouge a de nombreuses vertus diététiques. Source de manganèse, de vitamine C, de vitamines B1 et B6, il est riche en fibres et en minéraux, tout en affichant une teneur calorique réduite.
Le chou doit sa réputation de légume populaire à sa grande résistance au froid, une qualité qui lui permet de remplir les marmites depuis des siècles. Sur le plan agro- alimentaire, il est connu pour être un des végétaux cultivés les plus productifs au mètre carré.
CUISINER LE CHOU ROUGE
Finement émincées pour être consommées crues, ses feuilles craquantes permettent de composer des salades rafraichissantes.
Braisé, bouilli, cuit à la vapeur, il se prête volontiers à des mélanges sucré-salé -il est fréquemment associé à la pomme, pour accompagner viandes et poissons. Sa saveur légèrement sucrée s’associe bien à celle du gibier, en particulier le sanglier.
Sa couleur pourpre a la particularité de virer au bleu lors de la cuisson. Vous pouvez ainsi vous amuser à servir à vos invités une délicieuse soupe bleue !
Le cœur du chou, souvent retiré du fait de sa dureté, peut être émincé et utilisé pour réaliser un bouillon.
Pour conserver au chou sa belle couleur rouge, mon marché.fr vous livre quelques conseils : préparez-le en utilisant un couteau inoxydable ; ajoutez à l’eau de cuisson quelques gouttes de vinaigre ou de citron.
Le chou rouge se conserve plus longtemps que les autres variétés de choux.
LES VARIETES DE CHOUX
Bien qu’issues d’un ancêtre commun dans la grande famille des crucifères, les différentes variétés de chou ont chacune des caractéristiques marquées. Pommés, cabus, frisés, pointus, à fleurs, à feuilles lisses ou gaufrées, ils se déclinent sous des formes et des couleurs variées.
Le chou rouge est un légume hivernal qui se développe sur des sols bien fertilisés et humides. C'est une plante saisonnière, semée au printemps et récoltée en automne.
LE CHOU DANS L’HISTOIRE
Originaire de l'ouest de l'Europe, le chou a gagné le bassin méditerranéen durant l'Antiquité.
Les Grecs avaient pour usage de croquer une feuille de chou, censée combattre l’ivresse, avant de s’abandonner aux excès d’un banquet.
Il était aussi, semble-t-il, symbole de fertilité, servi en soupe aux jeunes mariés à l’issue leur nuit de noces. Une tradition qui serait à l’origine de la légende des bébés naissant dans les choux.
Très populaire dans les campagnes européennes, cette plante potagère n'en fut pas moins appréciée des rois, servie en particulier à la table de Louis XIV. Le jardinier royal La Quintinie avait en effet réservé une bonne place à plusieurs variétés de choux dans le potager du Roi.
De tout temps, on a reconnu au chou des vertus curatives. Au Moyen-âge, on le surnommait «Médicament du pauvre ». Au XVIIIe siècle, on en nourrissait les marins en route vers les Amériques, afin de les protéger du scorbut.
Le Choux Rouge
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La Crémerie
Les Oeufs Frais BIO
La Ferme des Peupliers : Les...
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Le Vinaigre Nature au Safran
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