
Un fruit aux grandes vertus tant gustatives que diététiques, suffisamment complet et énergétique pour s'imposer comme l'élément central d'un menu équilibré.
Gorgé de vitamines et d’oligo-éléments, il recèle une bonne proportion de vitamine C et E, dont les propriétés anti oxydantes participent à la protection de l’organisme. Les lipides qu’il contient ont une action bénéfique sur le système cardio-vasculaire et contribuent à réguler le taux de cholestérol.
Les avocats effectuent leur croissance sur l’arbre mais ne murissent qu’après leur récolte. C'est pourquoi on les trouve sur les étals des marchés avant l'achèvement complet de leur maturation, lorsqu'ils sont encore fermes.
Quelques conseils de mon-marche.fr
- pour accélérer leur maturation, placez-les pendant un jour ou deux dans votre corbeille de fruits, aux côtés de pommes ou de bananes : maturation express garantie grâce à l’éthylène dégagée par ces fruits.
- N’ouvrez votre avocat qu’au moment de le consommer et arrosez sa chair de jus de citron, pour éviter qu'elle ne s’oxyde.
-Outre le guacamole, la chair des avocats permet de réaliser des sauces onctueuses et parfumées pour accompagner des pains de légumes ou des salades.
Un peu d'étymologie :
L’avocat tire son nom du mot "ahuacatl", qui en nahuati , langue indigène du Mexique, signifie testicule, en référence à la forme oblongue du fruit. Une étymologie différente de celle du nom désignant le métier d’avocat , celui-ci étant issu du latin advocatus, qui signifie défenseur.


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