
Originaire de Mésopotamie, la culture de blé tendre est l'une des plus ancienne du monde. Nommé frumentum chez les Latins (Froments), le blé tendre est aujourd'hui utilisé dans la fabrication de pain, de biscuit, de pizza, de viennoiserie...
Du blé tendre au pain et biscuits : Pour fabriquer la farine, les grains de blé sont nettoyés, humidifiés puis cassés, ce qui permet d’isoler l’amande de l’enveloppe. L’amande est ensuite pulvérisée par plusieurs passages en broyeurs, cannelés ou lisses. Les farines issues des broyages passent dans des tamis successifs pour en éliminer les germes et les sons. La farine sera ensuite utilisée pour fabriquer pain, viennoiseries, pâtisseries ou biscuits.
Paquet de 500g.


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